Această tehnică inteligentă și ușoară pentru aburirea picioarelor de crab garantează de fiecare dată fructe de mare gătite perfect

Încercați metoda noastră și vă veți bucura de crustacee suculente în mai puțin de 10 minute.

Picioarele de crab sunt o vedere familiară la restaurante și baruri crude, îngrămădite deasupra unui pat de gheață pe platouri cu fructe de mare reci sau aranjate pe mese de bufet la nunți și alte petreceri mari. Sunt genul de răsfăț pe care l-ați putea încărca atunci când le vedeți, dar nu vă gândiți niciodată să faceți acasă, presupunând probabil că prepararea acestora necesită echipamente speciale sau cotlete culinare pentru a le scoate. Ceea ce poate nu vă dați seama, totuși, este că picioarele de crab sunt incredibil de simple de pregătit, mai ales odată ce învățați cum să le aburiți. Tot ce aveți nevoie este o oală mare și un coș cu aburi - sau, într-un vârf, o strecurătoare.

Related: Bine ai venit vara cu aceste rețete delicioase de crab

cum se iau măsurători pentru haine

Alegeți tipul de crab

Există o mulțime de soiuri delicioase de crabi din care puteți alege, în funcție de locul în care locuiți și de ce sunt disponibile în sezon (da, crabii au anotimpuri când sunt cei mai abundenți și cei mai buni pentru a mânca). Dar soiurile cele mai căutate pentru picioarele lor sunt crabul rege și crabul de zăpadă. (Crabii Dungeness, albastru și de piatră sunt toți gustoși, cu profiluri aromatice distincte, dar cel mai adesea se vând întregi mai degrabă decât în ​​părți precum picioarele.)

După cum ați putea ghici din nume, crabii regi sunt mult mai mari decât crabii de zăpadă, cu picioare mari, groase și cărnoase. Veți auzi adesea despre aceștia denumiți crab regele din Alaska, deoarece crustaceele sunt abundente de-a lungul coastei statului. Crabii de zăpadă, găsiți în apele înghețate din oceanele nordice ale Atlanticului și Pacificului, sunt mai mici decât crabii regi, cu picioare mai lungi, mai subțiri, mai puțin cărnoase. Ambele varietăți sunt disponibile înghețate pe tot parcursul anului, de la magazine mari, piețe de specialitate, surse online și inclusiv mulți furnizori care vând direct consumatorilor. Crabul sălbatic din Alaska este considerat cel mai gustos, dar este și cel mai scump.

de câți metri de beton am nevoie de formulă

Decongelați picioarele de crab înghețate

Picioarele de crab se vând în general gătite și congelate rapid. Cel mai bun mod de a le găti este prin aburire. Căldura blândă și umedă ajută la păstrarea gustului pur și dulce și a texturii delicate a cărnii. Este, de asemenea, mai puțin probabil să gătească prea mult și să devină cauciucat sau să-și piardă sucurile aromate, așa cum se întâmplă adesea atunci când sunt fierte. Fierberea poate determina, de asemenea, să ia mai multă apă în cavitățile dintre coajă și carne, ceea ce le face mai greu de mâncat.

Dezghețarea picioarelor înainte de gătit este opțională, dar dacă aveți timp, merită. Picioarele vor aburi mai repede și mai uniform dacă sunt decongelate. În mod ideal, le veți dezgheța într-un castron peste noapte în frigider, dar, dacă sunteți strânși la timp, știți că le puteți așeza într-o strecurătoare sub apă curentă rece până nu rămâne gheață.

punți de beton care arată ca lemnul

Picioare de crab cu aburi

Pentru a aburi, alegeți mai întâi o oală suficient de mare pentru a ține picioarele de crab și un coș pentru aburi, cu un capac bine fixat. Umpleți oala cu un centimetru sau doi de apă, apoi aranjați coșul deasupra. Cel puțin, veți dori să adăugați sare în apă - unii bucătari îmbunătățesc apa cu frunze de dafin, pene de lămâie, condimente Old Bay sau un strop de vin alb, dar asta depinde de dvs. Dacă faceți acest lucru, puteți crește aroma crabului, dar carnea este atât de delicioasă, încât nu are nevoie de înfrumusețare.

Aduceți apa la fierbere, apoi așezați picioarele de crab în coșul aburului. Acoperiți oala și lăsați picioarele să se aburească până când sunt încălzite. Acest lucru ar trebui să dureze patru sau cinci minute pentru picioarele de crab dezghețate și câteva minute mai multe dacă picioarele au fost înghețate când le-ați așezat în aburi. Veți ști că sunt gătite atunci când le puteți mirosi. Carnea trebuie să fie fierbinte tot timpul, iar carnea trebuie să pară roșiatică-roz și suculentă. Răciți ușor picioarele înainte de servire - vă recomandăm să adăugați pene de lămâie și unt topit sau alături de untul nostru Meyer Lemon-Miso.

Dacă nu aveți un coș cu aburi, puteți încerca să improvizați cu o strecurătoare, atâta timp cât oala este suficient de mare pentru a o ține și capacul încă se potrivește în siguranță; dacă nu se potrivește perfect, folosiți folie de aluminiu sub capac pentru a crea o etanșare strânsă - aveți grijă când scoateți folia și eliberați aburul.

Comentarii