cut-chicken-mld108081.jpgCredit: Tara DonnePieptul de pui este slab, accesibil și atât de versatil, dar forma lor inegală prezintă o problemă eternă pentru bucătari. Partea îngustă se exagerează în timp ce partea groasă termină de gătit.
Butterflying - adică împărțirea pieptului de pui pe orizontală și deschiderea acestuia ca o carte - vă permite apoi să bateți cu ușurință carnea la o grosime uniformă. (Pregătite în acest fel, pieptul de pui despicat și bătut se numește paillards.) Alternativ, puteți umple pieptul de pui cu unt delicios și închideți-l înapoi pentru gătit.
mld105416_0110_htbutter1.jpg Primul pas
Așezați o mână pe pui, curbând ușor degetele în sus, pentru siguranță. Feliați carnea pe orizontală, tăiind aproape în cealaltă parte. Deschide-o ca la carte.
mld105416_0110_htpoundc1.jpg Pasul doi
Așezați carnea într-o pungă de plastic sau între două foi de folie de plastic. Lucrând din centru, loviți cu partea netedă a unui ciocan până când carnea are o grosime de 1/8 până la 1/4 inch.
prăjit-pui3-mld108081.jpgCredit: Tara DonneAcum, că știi secretul, verifică câteva dintre rețetele noastre preferate care solicită piept de pui cu unt.
Martha Chill Paillards
Pui Marsala
Pui Milanese
Pui la grătar umplut cu busuioc și roșii
Paillards de pui cu dovlecei și spanac
Rulade de pui umplute cu nuci
