Lucru bun: Cum să congelați pâinea
Ar trebui să congelați cea mai proaspătă pâine pe care o aveți. Dacă tocmai v-ați copt propria pâine sau ați cumpărat-o caldă, asigurați-vă că o lăsați să se răcească înainte de congelare, pentru a evita pâinea sau mucegaiul ud. Înfășurați bagheta sau pâinea folosind două pungi de plastic clare. Apoi, sigilați-o cu bandă de mascare și puneți-o în congelator. Pentru a dezgheța pâinea congelată, scoateți-o din congelator și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei, aproximativ 3 ore. Pentru a servi pâinea fierbinte, înfășurați-o hârtie pergament și folie și puneți-l într-un cuptor încălzit la 400 de grade timp de 3 sau 4 minute pentru a restabili textura clară.
Resurse
Pungile de plastic pe care Martha le folosește atunci când își îngheță pâinea provin de la Globe Equipment Company (300 Dewey Street, Bridgeport, CT; telefon: 800-972-4972). În acest segment, Martha a arătat pâine de la următoarele brutării: Sullivan Street Bakery ( sullivanstreetbakery.com ), Eli ( elizabar.com ), Le Pain Quotidien ( lepainquotidien.com ) și Balthazar Bakery ( balthazarbakery.com ).
