Care este diferența dintre Bruschetta, Crostini, Tartine și Toast?

Dacă v-ați întrebat vreodată cum să numiți o felie de pâine, nu sunteți singuri.

Pâinea prăjită cu avocado este peste tot - o asemănăm cu bruschetta de roșii din ultimii ani. Și ca și bruschetta, pe care noi americanii păream să o descoperim dintr-o dată la un moment dat în anii '90, pâinea prăjită de avocado a devenit un clasic instantaneu, aproape un clișeu. În acest moment, am putea chiar să o luăm de la sine înțeles, dar nimic nu se poate potrivi cu perfecțiunea ei: o pâine bună, rustică, cu avocado delicios și o stropire de sare de mare crocantă deasupra atinge toate locurile. Stropiți-l cu ulei de măsline sau nucă de cocos, alegeți.

Se pare că fiecare pâine prăjită poate avea ziua și, în timp ce bruschetta, crostini, tartină și pâine prăjită par asemănătoare, fiecare are câteva caracteristici distinctive, Sunteți gata să aflați despre felia dvs. preferată de pâine? Aici, explicăm diferențele.

ÎN LEGĂTURĂ: 12 PÂINE DE MÂNCĂ PÂNCĂRIE PE CARE LE PUTEȚI FACE ACASĂ

Bruschetta sau Crostini?

Ambele sunt cuvinte italiene, dar puteți observa că bruschetta este singulară și crostini este plurală, ceea ce reprezintă un indiciu al modului în care sunt servite în mod tradițional. Pâinea ar trebui să fie preparată la grătar sau friptă într-un anumit grad, pentru a fi numită bruschetta și este întotdeauna cerească. Indiferent dacă se înmoaie roșii și ulei de măsline suculente, tocate sau pur și simplu frecate cu un cățel de usturoi înjumătățit, nu există cu adevărat nimic mai bun. Crostini sunt, în general, făcute cu pâine albă, cum ar fi o simplă pâine italiană sau o baghetă, feliate uniform și prăjite doar pentru a o crispă, nu pentru a o întuneca în mod nejustificat. În italiană crostina înseamnă crusty, iar crostini înseamnă toasts.

Chiar dacă există definiții italiene clare, că există excepții pare inevitabil. Există o anumită confuzie de nume, de exemplu, când cireșele și brânza moale sunt servite deasupra pâinii prăjite, este o crostini sau o bruschetta? Indiferent cum îl numiți, este delicios.

Toast (Vezi Crostini, Deasupra)

Felii de pâine, prăjite până se rumenesc și până la diferite grade de crocanțe, acel pâine prăjită. Acest lucru se poate face într-un prăjitor de pâine, sub carne de pui sau punând felia de pâine pe o furculiță de prăjit și ținând-o deasupra focului. Cuvântul este într-adevăr o nenorocire și, atunci când îl folosești, nimeni nu îți va spune ce tip de pâine să folosești sau dacă pâinea prăjită trebuie tăiată în pătrate perfecte sau plăci țărănești puternice. Dar triunghiurile subțiri, aurii, cu crustele scoase, pot fi cunoscute doar ca puncte de pâine prăjită.

Dacă doriți să vorbiți despre specificațiile pentru pâine prăjită Melba, care seamănă mai mult cu biscuiți fantezi, acesta este un alt lucru în întregime. Povestea spune că toastul Melba a fost creat de celebrul bucătar francez Auguste Escoffier la sfârșitul secolului al XIX-lea și numit după cântăreața de operă australiană Dame Nellie Melba. Popularizate în America în anii 1920 ca parte a unei diete cu conținut scăzut de calorii, de atunci au fost în mare parte asociate cu tariful retro al cocktail-urilor. Pâinea prăjită Melba cumpărată de la magazin a fost rasă pe un feliator mecanic, dar dacă tăiați pâinea albă cât mai subțire și puteți prăji pâna la aur și foarte clare, așa va face. Pâinea prăjită Melba este baza perfectă pentru tartinări cremoase delicate și paste din fructe de mare. Desigur, toastul este doar punctul de plecare. Este o pânză pentru toate tipurile de topping, cum ar fi crema de brânză și unt de arahide (sau riff-uri fără nuci pe PB).

Când este un sandwich un tartin?

Tocmai când se pare că ajungem undeva în ceea ce privește sortarea tuturor, întâlnim tartina. Practic este un cuvânt francez pentru un sandwich deschis. Tartinele pot fi mici sau mari, consumate la micul dejun sau la prânz. Tartinele ar putea fi făcute cu pâine densă feliată subțire și aranjate în stilul Smorrebrod frumos, scandinav (așa cum se servește la lanțul belgian de brutării și cafenele, Pâinea zilnică ), sau într-un stil rustic idealizat, cum ar fi o versiune delicioasă servită la iubita casă francofilă din New York, Buvette Gastrothèque . Versiunea lor de tartină adaptează ingredientele italiene la sensibilitatea franceză pentru un aperitiv delicios și indulgent, adaptând astfel și limba.

Adevărul este că pâinea prăjită este o ardezie goală pentru nenumărate topping-uri și rotiri creative și, în majoritatea cazurilor, titlul pe care i-l acordă revine bucătarului. Pentru că într-adevăr, la sfârșitul zilei, oricum toată pâinea nu este?

Comentarii