Aflați cum să alegeți un roșu pe care îl veți bucura.
Pardoseli din beton colorat argumente pro și contraDe8 august 2019 Publicitate
vinuri roșii în pahare pe masăCredit: Bryan GardnerDelicat și elegant sau bogat și robust, există și un vin rosu acolo pentru fiecare iubitor de struguri glorioși. Unde să încep? Încercați unul dintre aceste patru roșii foarte diferite: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec și syrah. Iată ce trebuie să știți pentru a începe, plus cum să le împerecheați cu mâncare și câteva preferințe ale somelierilor.
Este important să rețineți că soiurile de struguri de vin roșu nu sunt toate create la fel: sunt la fel de diferite între ele ca bunicuța smith, deliciosul auriu și merele McIntosh. Fiecare soi unic de struguri creează un vin complet diferit în ceea ce privește aroma, textura, profilul aromelor și corpul. Cu toate acestea, soiurile de struguri în sine sunt doar un aspect al vinului finit. Alți factori care influențează rezultatul final sunt clima și tipurile de sol în care se cultivă strugurii, precum și tipul de butoi în care este îmbătrânit vinul și durata de timp în care vinul este îmbătrânit înainte de a fi lansat. Este distractiv să încercați diferite exemple de struguri pentru a vedea dacă există o anumită regiune de creștere sau un stil de vinificare pe care îl preferați.
Iată câteva informații de bază pentru a vă informa despre consumul de vin roșu.
ÎN LEGĂTURĂ: UN GHID PENTRU VINUL ITALIAN
Cabernet Sauvignon
Considerat de mulți iubitori de vin drept regele roșilor copioși, cabernet sauvignon (cab-er-NAY so-vin-YAWN) este originar din regiunea Bordeaux din Franța, unde este cel mai frecvent amestecat cu merlot. Strugurele de cabernet sauvignon are o piele groasă și consistentă, care, împreună cu semințele și tulpinile sale, contribuie cu tanin la vinuri - acesta este compusul care îți face limba să se întoarcă înțepător și uscat și este, de asemenea, experimentat în mod obișnuit în ceaiul negru. Oricine a scufundat vreodată o ceașcă de ceai negru știe exact cum se simte această senzație.
Deoarece vinurile roșii își obțin culoarea și o mare parte din textură și aromă din cojile de struguri, piei mai groase de cabernet sauvignon creează un vin bogat, concentrat și purpuriu / negru, cu corp, care se descurcă cel mai bine în climatele calde, deoarece este târziu. struguri de coacere. Aromele obișnuite din cabernet sauvignon includ mure și coacăze negre, ardei gras verde și ierburi, cafea și cacao dulce-amăruie.
Cea mai renumită regiune de creștere mult anunțată pentru cabernet sauvignon din SUA este Valea Napa, care produce cele mai premium și foarte apreciate exemple ale acestui vin râvnit. Deoarece vinurile luxoase vin adesea cu etichete de preț luxoase, cel mai bun cabernet Napa poate fi relativ scump (inclusiv splurges Far Niente 2016 Cabernet Sauvignon și Inglenook Cabernet Sauvignon 2015 ). Cu toate acestea, puteți obține în continuare exemple premium de cabernet Napa pentru sub 100 USD pe sticlă (ne place Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 și Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ). Pentru cei care caută cabernete la prețuri accesibile în timpul săptămânii, este cel mai bine să arate în afara orașului Napa: Lodi din California are câteva opțiuni minunate, cum ar fi Noble Vines 337 Lodi Cabernet Sauvignon 2016 . Și cu siguranță acordați atenție statului Washington, care apare ca un alt loc fantastic pentru cabernet de clasă mondială: credem Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon 2016 este o afacere grozavă.
Cabernet sauvignon este o asociere clasică cu carnea roșie, deoarece taninurile din vin ajută la tăierea texturii bogate și marmorate a grăsimii din carne. Încercați un taxi cu fripturi de friptură cu ardei iute și ceapă.
LEGATE DE: 17 MODURI DELICIOASE DE A UTILIZA VINUL LEFTOVER
Pinot Noir
Dacă preferați un vin roșu mai ușor, luați în considerare cu siguranță pinot noir (PEE-no NWAR). Spre deosebire de cabernetul cu piele groasă, strugurii pinot noir au piei foarte subțiri și delicate, care produc un vin cu un corp mult mai ușor, cu o culoare roșie rubinie transparentă și arome clasice de cireș roșu, coacăz roșu și căpșuni sălbatice. Cu cât este mai cald climatul, cu atât este mai bogată expresia - gândește-te la cola de cireșe - în timp ce pinot noir cu climat rece dezvăluie mai multe arome de pământ și arome sărate ca fructele de ciuperci și pădure.
Deși este foarte răspândit în întreaga lume, originile pinot noir se află în Burgundia, Franța. Căutați astăzi versiuni excelente din regiunea Alto Adige din nordul Italiei (încercați J. Hofstatter Meczan Pinot Nero 2016 ), Noua Zeelandă Central Otago ( Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015 ) și chiar Mendoza, Argentina ( Vinoteca Chacra 'Barda' Pinot Noir 2018 ). În ceea ce privește pinot-ul american din SUA, regiunea aflată în prezent în centrul atenției pentru expresii cu un climat mai răcoros este Valea Willamette din Oregon. Pentru exemple de referință, nu puteți greși Brooks Willamette Valley Pinot Noir 2017 sau Stoller Family Estate Reserve Pinot Noir 2016 . Și, dacă căutați un stil mai bogat și mai mat, cu ceva mai mult corp, Sonoma, California, este un loc minunat pentru a începe: încercați Benovia Russian River Valley Pinot Noir 2017 , Kutch Sonoma Coast Pinot Noir 2015 , sau Norton Ridge Pinot Noir 2016 .
În timp ce majoritatea vinurilor roșii cer să fie împerecheate cu carne, pinot noir este unul de care se pot bucura vegetarienii, deoarece se împerechează atât de bine cu preparatele din legume, în special cu ciupercile. Calitatea „umami” consistentă a ciupercilor este frumos compensată de textura mătăsoasă și fructele roșii deschise ale pinot noirului. Încercați un pahar cu tacos de ciuperci cu salsa de porumb șarubit.
ÎN LEGĂTURĂ: CUM SĂ BEM VIN ROȘU ÎN VARĂ
Malbec
Acest roșu de corp mediu, ușor de băut, a devenit popular în ultimul deceniu, în mare parte pentru că este atât de plăcut mulțimii! Violet cenușiu tonifiat cu o margine de fuzie strălucitoare, aromele și aromele clasice pentru Malbec sunt prune moi, afine și cireș negru - cu ocazional ochelari de ciocolată sau tutun dulce. Profilul său delicios, suculent și textura catifelată fac din acesta un vin foarte atrăgător.
Malbec provine inițial din Bordeaux, în Franța, unde se numește Côt. Cu toate acestea, cea mai faimoasă țară pentru Malbec astăzi este Argentina. Proprietarii de terenuri au adus tăieturi de viță de vie când America de Sud a fost colonizată și au descoperit că Malbec prosperă acolo. Astăzi, este rar folosit în Franța, cu excepția regiunii Cahors (încercați Cahors 'Croizillon,' Ch. Les Croisille 2017 ). Vă recomandăm exemple delicioase din Argentina, disponibile în majoritatea magazinelor de vinuri și a piețelor Salentein Malbec sau Zuccardi Concret Malbec 2017 .
Atunci când împerecheați Malbec cu mâncare, utilizați o strategie de asociere cu siguranță împotriva eșecurilor: „ceea ce crește împreună, merge împreună”. Alimentele și vinul produse în aceeași regiune împărtășesc o armonie naturală; imaginați-vă toate acele molecule împărtășite în terroir. Asociați un vin argentinian cu celebrul chimichurri de condimente pline de pătrunjel argentinian în burgeri sau în friptură de fustă și porumb cu chimichurri.
ÎN LEGĂTURĂ: CÂT DURĂ O STICLĂ DE VIN DESCHISĂ?
Syrah
Născut în sud-vestul Franței, syrah (sir-RAH) a devenit popular în Australia, unde se numește shiraz (shir-RAZZ) - da, ei sunt același strugure! Syrah este plin de caracter picant, jucăuș, sărat: este obișnuit să prindă arome de măsline negre sarate, carne prăjită și piper negru crăpat atunci când iei primul miros. Deoarece aceste arome și arome sărate din syrah pot fi atât de intense, este foarte obișnuit să vezi acest strugure amestecat cu alți struguri mai fructuoși, cum ar fi garnacha.
În Valea Rhône din Franța, un stil mai nuanțat, feminin și delicat, care are chiar și un caracter floral ușor, provine din regiunea Crozes-Hermitage ( Guigal Crozes Hermitage 2015 ); unde mai la sud în Vacqueyras, syrah este amestecat cu grenache și o notă de mourvedre pentru un roșu luxuriant, profund, intens și dimensional, care este, de asemenea, o valoare fabuloasă (încercați Domaine des Amouriers Les Genestes Red 2016 ). În Australia, căutați shiraz din regiunea Barossa Valley ( Tăietorii de lemne Torbreck Shiraz 2017 ) pentru vinuri puternice, puternice, pline și piperate. Și în SUA, Washingtonul de Est apare ca o nouă stea pe scena Syrah: Îmi place Merlot 2015 și Sleight of Hand Cellars 'Levitation' Syrah 2016 sunt ambele exemple delicioase ale versatilității strugurilor. În California, Peay Vineyards La Bruma Estate Syrah , de pe coasta răcoroasă Sonoma, acoperă note proaspete de vișine în structura sărată, iar Paso Robles & apos; Justin Winery Syrah 2017 este ușor afumat, cu note de anason și ierburi uscate.
Pentru syrah, încercați ceea ce se numește „împerechere armonioasă” sau când alegeți un vin care poate oglindi anumite arome în felul dvs. de mâncare. Aromele savuroase, vânajoase ale syrahului sunt clasice, cu cărnuri bogat aromate, cum ar fi mielul.
