Aflați cum să alegeți, să păstrați și să gătiți sunca pentru fiecare ocazie.
Publicitate actualizată 04 decembrie 2019
la_hol_easterham.jpg Familia ta se așează la o cină delicioasă cu șuncă în timpul vacanței? Fie că este vorba de Crăciun, Paște sau orice altă sărbătoare pe care familia dvs. o sărbătorește, șunca a fost considerată de mult timp o parte esențială a unei mese cu ocazii speciale. Pentru a vă asigura că a dvs. este perfectă anul acesta, citiți mai departe pentru cele mai bune sfaturi despre alegerea, depozitarea și gătitul șuncă.
În legătură cu: Metoda noastră nepotrivită pentru coacerea șuncă (funcționează cu orice glazură!)
Șuncă definită: Înțelegerea diferențelor dintre soiurile de șuncă
Există trei tipuri de șuncă ușor accesibile consumatorilor: șuncă proaspătă, șuncă gătită complet și șuncă de țară. Șunca proaspătă este în esență o îmbinare mare de carne de porc proaspătă, nici vindecată, nici afumată. (Șunca noastră proaspătă cu pastă de ierburi verzi face o prezentare magnifică.) Șunca complet gătită este vindecată - fie cu o frecare uscată de sare, fie într-o saramură umedă - și cel mai adesea, afumată. În timp ce acest tip de șuncă este delicios ca atare, beneficiază enorm de câteva ore în cuptor, cu o glazură îndulcită și frecare de zahăr. Pentru cea mai bună aromă, evitați șuncă ale cărei etichete citesc „șuncă, apă adăugată” sau „șuncă și produs de apă”.
Șunca de țară este, de asemenea, numită șuncă Virginia, Tennessee sau Kentucky; cea mai cunoscută versiune este șunca Smithfield din Virginia. Este uscat, afumat și îmbătrânit într-o perioadă care poate varia de la câteva luni la mai mult de un an. Deoarece este foarte sărat, necesită un proces îndelungat de înmuiere și fierbere înainte de coacere. Chiar și așa, carnea își păstrează o mare parte din aroma puternic sărată și este un gust dobândit. Dacă nu locuiți în sud, acest tip de șuncă nu este disponibil în supermarketuri și trebuie comandat prin poștă.
Stocare
Șunca gătită complet poate fi păstrat la frigider timp de până la o săptămână în ambalajul original. Congelarea sunca nu este recomandata; calitatea și aroma se deteriorează rapid. După ce a fost coaptă, se păstrează în frigider încă șapte până la zece zile.
Șuncă la cuptor Dos și Don'ts
Pentru a vă face cea mai delicioasă șuncă coaptă, luați notă de aceste doze esențiale și don & apos; ts. În primul rând, dosarele: asigurați-vă că vă căptușiți tava de prăjit cu folie de aluminiu pentru a preveni mai târziu o lucrare dificilă de curățat. Veți dori să lăsați coaja pe șuncă în primele două ore de gătit; acest lucru permite stratului de grăsime de dedesubt să încolțească și să aromeze încet carnea în timpul gătitului. Asigurați-vă că folosiți un cuțit ascuțit cu o lamă lungă și subțire pentru sculptură. Nu în ultimul rând, invitați un număr mare de oameni la prepararea unei șuncă; o șuncă de 16 kilograme poate hrăni între 18 și 20 de persoane (estimează aproximativ 3/4 de kilograme de persoană pentru o șuncă cu os și 1/2 kilograme pentru cea dezosată).
Don & apos; ts sunt la fel de importante. Orice ai face, nu îmbraci șunca cu zahăr până în ultima oră de gătit, altfel va arde. De asemenea, nu doriți să ștergeți șunca cu picăturile din tigaie; folosiți în schimb glazură suplimentară. La sfârșitul mesei, nu aruncați osul de șuncă. Folosiți-l în locul unui jambon de șuncă pentru a aromă supa de mazăre sau bucatele de fasole. Și nu uitați că șunca are doar 140 de calorii într-o porție de 3 uncii - continuați și bucurați-vă de câteva secunde!
Related: Încercați rețetele noastre glazurate și fără glazură pentru șuncă de Paște
Cum se gătește șunca glazurată
Șunca glazurată este o opțiune delicioasă pentru o masă specială. Ghidul nostru pas cu pas pentru a-ți face propriul vitrare are ca rezultat un fel de mâncare principal impresionant. Clătiți sunca sub apa curenta rece. Se usucă și se așează pe un raft, cu coaja în sus, așezat într-o tigaie tapetată cu folie de aluminiu. Se toarnă 1/2 cană bourbon sau cidru peste șuncă și se coace într-un cuptor de 350 de grade timp de două ore. Pregătiți glazura în timp ce sunca coace.
ft_glazedham02_m.jpg Când șunca este suficient de rece pentru a se manipula, tăiați coaja tare, folosind foarfece de bucătărie sau un cuțit ascuțit.
ft_glazedham03_m.jpg Cu un cuțit ascuțit, tăiați cea mai mare parte a grăsimii, lăsând un strat gros de 1/4 inch care acoperă carnea; tăierea nu trebuie să fie chiar peste tot.
ft_glazedham04_m.jpg Scorați grăsimea deasupra șuncă într-un model de diamante de 1 la 2 inch, tăind adâncimea de 1/4 inch la 1/2 inch. Introduceți un cuișor întreg în intersecția fiecărui diamant.
ft_glazedham05_m.jpg Periați grăsimea cu glazură, prelucrând-o în liniile marcate. Folosind mâinile, bateți amestecul de zahăr brun peste șuncă. Folosiți jumătăți de scobitoare pentru a asigura frunzele de dafin proaspete în jurul osului; ascundeți capătul fiecărei scobitoare cu un cuișor întreg. Întoarceți șunca la cuptor .
ft_glazedham06_m.jpg După 20 de minute, amestecați șunca: Periați acoperirea cu zahăr cu o parte din amestecul de glazură rămas; niciodată să nu scufundați cu picături din tigaie. Se amestecă la fiecare 20 de minute până când șunca devine maro și crustă, asigurându-se că se amestecă rapid, astfel încât temperatura cuptorului să nu scadă.
ft_glazedham07_m.jpg Transferați șunca pe o placă de sculptură și lăsați-o să se răcească timp de 30 de minute înainte de sculptură. Tăiați câteva felii subțiri din partea șuncă, care este mai rotundă și mai proeminentă, pentru a face o bază plată. Așezați șunca pe partea tăiată - cea mai cărnoasă parte a șuncă nu este deasupra. Feliați-l drept în jos, la intervale de 1/4 inci, până când loviți osul. Rulați cuțitul orizontal de-a lungul vârfului osului pentru a îndepărta feliile. Se servește cu biscuiți de melasă.
Sunteți gata să faceți șuncă și mai gustoase? Încercați câteva dintre alte rețete preferate, inclusiv șuncă proaspătă cu pastă de ierburi verzi sau șuncă de țară coaptă.
