8 vase și tigăi esențiale pentru a lua cina pe masă

Echipamentele necesare pentru bucătărie și cum să le folosiți: iată tot ce trebuie să știți.

1. SKILLET DIN FONTA

O tigaie din fontă de modă veche este aproape de o tigaie perfectă. Este versatil și foarte accesibil. Tigaia grea reține căldura și o distribuie uniform, astfel încât să se rumenească mai degrabă decât să arde mâncarea în unele locuri și lăsând-o palidă în altele. Este antiaderent și nu există niciun strat de suprafață care să se poată zgâria. Durează o viață (sau mai mult, așa cum știe oricine are norocul să moștenească tigaia bunicii) și se îmbunătățește odată cu vârsta. O puteți folosi pe plită sau în cuptor. Funcționează deosebit de bine pentru arderea, fierberea și coacerea. Cele mai bune sunt făcute în Statele Unite. Căutați o tigaie grea care are o grosime de cel puțin 1/8 inch. Tigaile noi arată gri și crude, dar se înnegresc odată condimentate. O dimensiune universală bună este de 10 sau 12 inci.

2. TĂLĂTOR DE GRIL CAST-FIER

modalitate ușoară de curățare a cuptorului

Destinat a fi folosit deasupra aragazului, o tigaie pentru grătar are creste asemănătoare cu grătarele unui grătar. Aceste creste dau hrana atrăgătoare la grătar, plus că lasă să se scurgă grăsimea. Gătiți aproape orice într-o tigaie pe grătar pe care ați găti în mod normal pe grătar, cum ar fi pui, legume, kebaburi și chiar fructe. Preferăm tigăile pentru grătar din fontă, deoarece conduc bine căldura și gătește alimentele uniform. Pentru a „grăbi” pentru o mulțime, alegeți o tigaie care se potrivește pe două arzătoare.

3. TIGA DE PRĂJIT

Robuste și practice, tigaile de prăjire sunt excelente pentru a găti bucăți mari de carne, cum ar fi un curcan întreg sau pui, piept sau coadă de porc. Părțile laterale ale cratiței sunt suficient de scăzute pentru a permite carnea să se rumenească, păstrând în același timp sucurile aromate de gătit. Dimensiunea unei tigaie vă permite să prăjiți carne și legume împreună - și poate fi transferată în aragaz pentru a face sosuri pentru tigaie (îndepărtând mai întâi carnea și orice legume). Puteți folosi tigaia pentru a coace lasagne sau caserole de lot mare. Pentru a preveni arderea și deformarea, alegeți o tigaie cu fundul greu. Preferăm modelele fără suprafață antiaderentă, deoarece sunt mai potrivite pentru prepararea sosului. În cele din urmă, căutați o dimensiune care să se potrivească cuptorului dvs. (o tigaie de 16 pe 13 inci funcționează de obicei), cu mânere nituite care sunt ușor de prins.

4. TĂLĂTURĂ CU FĂTURĂ DREPTĂ

Fundul larg și plat al acestei tigaie de 10 până la 14 inci permite o căldură mai mare la suprafață și, astfel, o rumenire mai bună. Este minunat pentru prăjirea superficială, aruncarea pastelor și tot felul de feluri de mâncare cu o oală. Căutați un material care se încălzește rapid și reține căldură uniformă, de preferință oțel inoxidabil cu miez de aluminiu sau cupru. Tigaia trebuie să fie rezistentă la cuptor, cu mânerele fixate bine sau sudate lateral; ar trebui să te simți confortabil și în mâna ta.

5. SAUCEPAN

O cratiță tradițională de 3 până la 4 sferturi are laturile înalte și drepte, care previn pierderea rapidă a umezelii, ceea ce este exact ceea ce aveți nevoie atunci când aburiți, albiți, preparați sos sau supă sau biciuiți caș de lămâie sau cremă de patiserie. Pereții ar trebui să fie la fel de groși ca fundul, pentru o distribuție uniformă a căldurii. Nu folosiți o sosă de fontă sau aluminiu obișnuit (neanodat) pentru sosuri; suprafețele lor reactive pot decolora și modifica gustul untului și al roșiilor. Asigurați-vă că cel pe care îl cumpărați are un capac.

6. STOCKPOT

costul cimentului pe yard livrat

Această oală de 8 până la 10 litri este pentru gătit în cantități mari. Are o mulțime de spațiu pentru loturi mari de supă și conține suficientă apă pentru a fierbe până la 2 kilograme de paste. Este, de asemenea, bun pentru a face stocuri. O oală cu măsurare subțire este bună dacă o folosiți doar pentru paste, dar dacă intenționați să faceți supe și ciorbe, vă este mai bine să folosiți o oală grea. Mânerele trebuie să fie rezistente pentru a rezista la ani de greutate ridicată.

7. cuptor olandez

Această oală are fundul și părțile groase, cu un capac strâns, strâns, care captează umezeala și aroma. Cu capacul închis, este perfect pentru rumenirea cărnii sau a legumelor pe plită; și poate merge, de asemenea, în cuptor, chiar și pentru gătit. Căutați un cuptor olandez greu de 5 până la 6 litri din fontă emailată. Laturile și fundul trebuie să fie groase pentru a reține și distribui uniform căldura și pentru a preveni punctele fierbinți. Mânerele și butonul trebuie să fie rezistente și rezistente la cuptor.

ANALIZAT ANTIPAL

Utilizați o tavă antiaderentă de 10 până la 12 inci, de preferință cu un strat ceramic, pentru articole panificate, fructe de mare și ouă; Veți avea nevoie de mai puțină grăsime și veți petrece mai puțin timp curățând. De asemenea, puteți salta carne și legume, dar acestea nu se vor carameliza la fel de bine ca într-o tigaie obișnuită. Pentru a păstra stratul de acoperire, nu utilizați ustensile metalice și nu le puneți în mașina de spălat vase; înmuiați și curățați cu o cârpă moale și lichid de spălat vase (fără substanțe abrazive).

Urmăriți expertul nostru în bucătărie, Thomas Joseph, explicând de ce ar trebui să investiți în aceste oale și tigăi, plus piesa bonus de care aveți nevoie dacă sunteți cu adevărat serioși în ceea ce privește gătitul (alerta spoilerului: este un wok!):

cum se calculează lungimea țesăturii

Comentarii