Ghidul dvs. pentru prepararea și stocarea supei, de unde să o păstrați până când să scăpați de ea

Profitați la maximum de supa de casă cu acest ghid pentru prepararea, depozitarea și reîncălzirea supei.

Există puține lucruri mai liniștitoare decât să știi că ai supă de casă care te așteaptă acasă într-o zi rece de iarnă. A face supă poate fi oarecum meditativ; asamblând și tocând ingredientele, apoi stând deasupra oalei în timp ce ceapa se înmoaie în unt sau condimentele se sfârâie și înfloresc în ulei. Odată ce lichidul (stoc sau apă) a fost adăugat și gătitul este în curs, puteți să vă lăsați deoparte și să vă ocupați de celelalte treburi, dar aromele delicioase ale mesei pe care le-ați pregătit vor începe să curgă în toată casa.

Indiferent dacă faceți stoc de la zero sau folosiți cumpărături din magazin (desigur, votăm în favoarea stocului de casă în orice zi), merită efortul de a vă face propria supă și de a intra în bucătărie și pregătirea acestuia te poate face să te simți bine. Porții pentru una, două sau multe pot fi puse în frigider sau congelator pentru o zi ploioasă. Trucul este să știi cum să-l împachetezi pentru reîncălzire în cel mai eficient și mai sigur mod.

Related: Cum să obțineți combinația clasică de brânză la grătar și supă de roșii

Cât timp îți poți păstra supa?

O regulă generală este că supa poate fi păstrată în frigider timp de aproximativ trei zile, dar ar trebui să-ți gusti întotdeauna vasul înainte de a te hotărî să reîncălzești. O supă clară, pe bază de legume, cu o anumită aciditate, cum ar fi roșiile, poate dura mai mult. Supa de pui durează de obicei trei până la cinci zile. Supele cremoase vor dura cel mai probabil trei zile, iar cea de fructe de mare două sau trei. S-ar putea să fiți surprinși să știți că unele supe vor păstra aproape o săptămână în frigider. Presupunând că frigiderul dvs. este menținut la 40 ° F sau mai puțin, lungimea depozitării depinde într-adevăr de două lucruri: ce se află în supă și cât de eficient a fost răcit. Multe rețete vă vor oferi o perioadă de timp conservatoare pentru depozitare, așa că cel mai bun lucru de făcut este să învățați să aveți încredere în nas și în papilele gustative și să fiți mereu în alertă pentru mirosuri funky și acritate.

În funcție de ingredientele din supă, un lot înghețat poate dura până la trei luni, presupunând că congelatorul este temperatura potrivită. La fel ca în cazul supelor refrigerate, aveți încredere în intestin după dezghețare. Dacă pare îndoielnic, este mai bine să-l aruncați.

Stocarea supei în siguranță

Cheia pentru răcirea și reîncălzirea alimentelor în condiții de siguranță este viteza. Acest lucru este mai ușor de realizat atunci când lucrați cu cantități mici. Cu cât este mai mare cuva de supă, cu atât durează mai mult să se răcească - și aici există riscul de deteriorare. Bucătăriile profesionale folosesc o baie de gheață; puneți un recipient cu supă într-un recipient mai mare și umpleți-l cu apă cu gheață pentru a ajunge la același nivel cu supa. Se amestecă din când în când pe măsură ce se răcește pentru a accelera lucrurile. Odată ce este la temperatura camerei, supa poate fi împărțită, acoperită și refrigerată sau congelată. Nu acoperiți până atunci, ceea ce ar încetini timpul de răcire.

Reîncălzirea

Supa se reîncălzește ușor, fie pe plită, fie în cuptorul cu microunde. Dezghețarea trebuie să aibă loc întotdeauna în frigider sau în cuptorul cu microunde, folosind orele recomandate. Nu reîncălziți o porție de mai multe ori - scoateți doar ceea ce veți mânca și păstrați restul rece.

O regulă utilă de reținut este că, dacă reîncălziți un bulion de pui sau carne sau o supă limpede, aduceți-l la fierbere timp de trei minute, pentru a fi sigur că va distruge orice creștere bacteriană dăunătoare. Supele sunt, într-un fel, cele mai flexibile dintre alimente atunci când vine vorba de depozitare și reutilizare, deoarece pot fi aduse la fierbere fără risc de arsură. Acest lucru este mai greu de făcut cu supele care sunt îngroșate cu făină sau smântână sau cu cele care sunt în principal fructe de mare; s-ar putea supra-reduce, devenind prea sărate, groase sau tulbure. Atâta timp cât aveți încredere că supa nu miroase sau nu are gust când o scoateți din frigider, aduceți-o doar la fierbere și apoi coborâți focul și amestecați în timp ce fierbe ușor încă trei minute.

Avantajele supei de casă sunt multe: controlați lista de ingrediente, folosind exact ceea ce vă place și lăsând în afară ceea ce nu aveți; la fel puteți utiliza ingredientele pe care le știți că sunt bune pentru dvs. Desigur, este mai economic decât cumpărarea supei prefabricate. Și gândiți-vă cât de mulțumit vă veți simți după ce ați mâncat bolul și l-ați lăsat în frigider pentru mai târziu în săptămână sau în congelator pentru o zi, mai departe pe drum, când aveți nevoie de un pic de confort suplimentar .

Comentarii (3)