Ce sunt castraveții englezi?

Este un verișor de castraveți pentru feliere și murare, dar acest soi are o formă și un gust ușor diferite.

Pe măsură ce se apropie vremea caldă, castraveții sunt la vârf, sunt disponibili pe tot parcursul anului în magazinele alimentare, dar vara este când sunt la maxim. Înainte de a vă îndrepta către piața locală, este important să rețineți că nu toți castraveții sunt la fel: dacă sunteți obișnuiți cu versiunile scurte, largi, cerate (cunoscute sub numele de felii de castraveți) care uneori adaugă un gust amar salatele și crudités, este timpul să vă extindeți gustul. Ce să încercăm mai departe? Castraveți englezi sau Cucumis sativus . Este o rudă atât a castraveților de feliere, cât și a murării, dar are o aromă mai blândă. Aici descriem cum să identificăm, să depozităm și să ne bucurăm de castraveții englezi acasă.

În legătură cu: 30 de rețete de castravete grozave pe care veți dori să le faceți toată vara

Ce sunt castraveții englezi?

Puteți recunoaște castraveții englezi la magazinul alimentar sau fermierii & apos; piață prin forma lor lungă, subțire și pielea verde închis, spune bucătarul-șef Sam Davis-Allonce din Savurați de Sam . Un alt indiciu: Deoarece pielea nu este la fel de dură ca cea a altor tipuri de castraveți, castraveții englezi sunt adesea transportați în folie de plastic. Verificați maturitatea dând castravetelui o presare ușoară. „Ar trebui să obțineți puțin înapoi”, spune Davis-Allonce. O altă modalitate de a diferenția castraveții englezi de alte soiuri este prin gust. „Castraveții englezi sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de castraveți fără semințe, deoarece adesea au semințe puține sau deloc semințe cu o aromă mai dulce decât castraveții tăiați sau decapați”, spune Ryan McEnany, specialist în relații publice și comunicare pentru Pepiniere Bailey .

coș de compost oxo good grips

Cum le stocați?

Acasă, castraveții englezi nu trebuie să fie la frigider până nu îi tăiați - doar păstrați-i în folie de plastic într-o zonă uscată. „Dacă l-ați tăiat, înfășurați un prosop de hârtie în jurul capătului tăiat și așezați-l într-o pungă Ziplock”, recomandă Davis-Allonce. „Dacă tăiați totul în felii de cerc, așezați-l într-un recipient etanș din plastic și așezați un prosop de hârtie deasupra lor, apoi închideți capacul. Ar trebui să fie refrigerate odată tăiate și plasate într-un recipient.

Cum ar trebui să vă bucurați de castraveții englezi?

Nu trebuie să curățați castraveții englezi sau să scoateți semințele așa cum ați face cu alte soiuri. Compusul din castraveți care poate provoca un gust amar - și efecte secundare digestive neplăcute - se numește cucurbitacină; este, de asemenea, obișnuit la alți membri ai familiei tărtăcuței, cum ar fi dovleceii, dovleceii și pepenele galben. Castraveții fără burete sau fără sămânță - ca castraveții englezi - sunt crescuți fără cucurbitacină, făcându-i o alternativă mai blândă și mai versatilă la alte soiuri.

Care sunt câteva rețete gustoase care folosesc tipul de castraveți?

Este ușor să obțineți obiceiul de a pregăti castraveți în aceleași câteva feluri - feliat cu înmuiat, stratificat cu hummus pe un sandviș simplu, tocat într-o salată verde - dar gustul ușor și crocanța proaspătă luminează o mare varietate de feluri de mâncare . Într-un sandviș scandinav cu creveți și castraveți, acestea contrastează cu creveții, mărarul, ouul fiert tare, ceapa roșie, Neufchatel și pâinea cu pumpernickel pentru un prânz consistent sau o cină ușoară. O salată Nicoise clasică folosește castraveți pentru a completa cartofii bogați, fasolea verde, fenicul, tonul și măslinele negre. Pentru un brunch de vară, o Tartă de migdale umplută cu castraveți, ardei verde, roșii de moștenire și umflături - cu pesto de rucola și o vinaigretă de sherry - este un showstopper neașteptat. Tăiței aruncați într-un sos savuros de arahide și ghimbir sunt acoperiți cu așchii de usturoi prăjiți și creveți sosiți, apoi echilibrați cu castraveți blândi și ridichi proaspete. Și somonul sănătos pentru inimă, glazurat cu pastă de miso și servit peste orez și ciuperci shiitake, primește un acompaniament rece din felii subțiri de hârtie de castravete englezesc.

Comentarii