tvs3674a.jpg Parmezanul este o brânză uscată, tare, fabricată din lapte de vacă degresat sau parțial degresat. Are o crustă pal-aurie și un interior galben deschis. Cu o aromă ascuțită, cu o textură granulară, această brânză este folosită în principal pentru răcire.
Pentru a menține parmezanul proaspăt, este necesară o depozitare adecvată: ar trebui să fie înfășurată bine în folie de plastic și păstrată la frigider. Brânza care a fost expusă aerului poate începe să devină albă sau coaja poate începe să se îngroașe. Dacă acesta este cazul cu parmezanul dvs., un proces simplu poate fi folosit pentru a revigora brânza, pregătindu-l pentru următoarea rețetă.
Înmuiați o pânză de brânză în apă, apoi scoateți-o până când este umedă. Înfășurați brânza în cârpa umedă, apoi într-un strat de folie de plastic. Puneți-l la frigider peste noapte. A doua zi când scoateți cârpa, brânza va fi din nou proaspătă și gata de utilizare. Înfășurați-l într-o bucată nouă de folie de plastic și puneți-l în frigider.
