Cum se gătește cu plante proaspete și uscate

În plus, aflați cum să înlocuiți unul cu celălalt.

Ierburile proaspete sau uscate pot adăuga aromă, culoare și aromă oricărui fel de mâncare, ridicându-l instantaneu de la obișnuit la extraordinar. Când gătiți cu ierburi, trebuie să aveți în vedere o regulă generală referitoare la raportul dintre proaspăt și uscat: Deoarece ierburile uscate sunt adesea mai puternice și mai concentrate decât ierburile proaspete, aveți nevoie de mai puțin. Asta înseamnă că raportul corect este de o lingură de plante proaspete la o linguriță de plante uscate. De exemplu, dacă o rețetă necesită o lingură de oregano proaspăt, aveți nevoie de o singură linguriță de oregano uscat. Același lucru este valabil și pentru busuioc, mărar, pătrunjel și orice altă plantă care vă place. Când gătiți, este întotdeauna mai ușor să adăugați mai multă aromă decât să o îndepărtați, așa că gustați pe măsură ce vă asigurați că vasul este condimentat corespunzător. Mai jos, vă prezentăm cum să depozitați în mod corespunzător ierburile, plus modalitățile noastre preferate de a găti cu cele mai comune soiuri.

Conectat: Ghidul Smart Cook pentru ierburi proaspete

Cum se păstrează ierburile

Ierburile proaspete tăiate, cum ar fi rozmarinul sau cimbrișorul, trebuie învelite într-un prosop de hârtie umed, depozitate în pungi de plastic resigilabile și apoi introduse în frigider. Ierburile proaspete delicate, cum ar fi menta sau busuiocul, trebuie păstrate într-un pahar cu un centimetru de apă flori ), acoperit cu o pungă de plastic și lăsat la temperatura camerei.

Ierburile uscate trebuie păstrate la lumină și într-un loc răcoros și uscat. Fii atent la cât timp au fost deschise ierburile tale - dacă au fost deschise de prea mult timp, vor mirosi și vor avea un gust mai puțin puternic. Rețineți data la care deschideți recipientul cu ierburi uscate pentru a face mai ușor să distingeți dacă acestea sunt încă utilizabile.

Gătit cu rozmarin

Ramurile acestei plante mediteraneene sunt cunoscute pentru parfumul lor lemnos și sunt delicioase atunci când sunt folosite pe carne, în special pe grătar. De fapt, parfumul lor este atât de atrăgător încât poți ține crenguțe de rozmarin peste cărbuni aprinși pe grătar pentru a-ți infunda carnea cu aroma lor distinctă. Pe lângă faptul că este un ingredient aromat, rozmarinul are și proprietăți antifungice, antivirale și antimicrobiene, deci pot fi și vindecători naturali. Câteva dintre rețetele noastre preferate care folosesc această plantă de pământ sunt Fougasse cu rozmarin și semințe, friptură balsamică la grătar cu ardei și ceapă, coaste toscane și chiar acest delicios cocktail Victory Garden.

Gătit cu frunze de dafin

Frunzele de dafin sunt adesea folosite întregi în supe, tocănițe și sosuri. Au un miros întunecat, floral și ar trebui să fie folosit cu cumpătare, deoarece aroma lor merge mult. Din acest motiv, sunt deseori folosite și în curry. Unele dintre rețetele noastre preferate care folosesc frunze de dafin includ cartofi prăjiți cu ulei de măsline cu Aioli, carne de vită și legume cu salată rapidă, grapefruit roz-pumn spumant alb de afine și o vacanță spectaculoasă Citrus-Roasted Heritage Turkey.

Gătit cu busuioc

Busuiocul proaspăt este cunoscut pentru atracția sa aromată, în special în bucătăria italiană. Busuiocul este ingredientul principal în pesto și este adesea folosit pentru a adăuga aromă proaspătă mâncărurilor, de la sosuri la pește. Câteva dintre rețetele noastre preferate includ această Panna Cotta de Basil și Iaurt îndulcit cu Gelè de Grapefruit, Supă de Chiftelute Pesto și Turcă cu Orevet Verde Condimentat.

Comentarii (5)