În ce fel diferă zaharurile întunecate și maro deschis?

Iată scăderea acestor două cele mai populare zaharuri brune. În plus, aflați unde se potrivesc toate zaharurile demerara, muscovado și turbinado.

Zaharul brun adaugă o aromă bogată, dulce și cu nuci la produsele de patiserie și deserturi (și chiar și la unele feluri de mâncare sărate). Melasa este ingredientul cheie care distinge zahărul brun de zahărul granulat și este acest ingredient care face ca zahărul brun să strălucească în pâinea cu banane, prăjiturile din turtă dulce și multe altele. Dar, în afară de culoare, există într-adevăr o diferență între zaharurile maro deschis și brun închis? Și ce zici de alte zaharuri care sunt de culoare maro dar textural diferit, cum ar fi zahărul demerara, muscovado și turbinado - cum se încadrează în amestec?

ÎN LEGĂTURĂ: TOT CE TREBUIE SĂ ȘTIȚI DESPRE FĂINĂ, DE LA TOATE SCOPURILE LA GRÂU INTEGRAL

Zahar maro deschis

Zaharul brun deschis este cel mai comun dintre cele cinci zaharuri pe care le vom discuta. Se face prin amestecarea zahărului alb rafinat cu o cantitate mică de melasă (ceva ce puteți face DIY într-un vârf de acasă). Zaharul brun deschis are culoarea, aroma caramel-y și textura umedă din melasă. De obicei, zahărul brun deschis disponibil în magazinul alimentar se face cu melasă de trei procente și jumătate. Încercați zahărul brun deschis în această prăjitură Bourbon-și-Brown-Sugar cu fructe de pădure, plăcintă cu zahăr brun-butternut-squash și biscuiți cu ciocolată de hrișcă cu sare de mare.

Zahăr brun închis

Zaharul brun închis este fabricat și utilizat la fel ca zahărul brun deschis, dar conține un nivel mai ridicat de melasă. Acest lucru nu numai că face produsul final o nuanță mai închisă de maro, ci și îmbunătățește aroma sa bogată. Conține aproape dublul cantității de melasă în comparație cu zahărul brun deschis (aproximativ șase și jumătate la sută). Zaharul brun închis este, în general, solicitat în rețetele care au o aromă pronunțată de caramel, cum ar fi varza de Bruxelles cu zahăr brun și bacon și tarta de lapte cu crustă de zahăr brun.

Zahăr muscovado

Zaharul Moscovado este cel mai asemănător în ceea ce privește umezeala, aroma și culoarea cu zaharurile maro deschis și maro închis. Este un zahăr de trestie nerafinat cu melasă naturală și este de obicei mai scump decât zahărul brun deschis și întunecat. Se adaugă o aromă super-bogată, prăjită la rețete atunci când este folosită, așa că cu siguranță nu vă feriți să vă aprovizionați.

zahăr turboalimentat

Zahărul turbinado este mai puțin procesat decât zahărul brun și este rezultatul imediat al primei presări a trestiei de zahăr. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr brut. (Ați folosit vreodată un pachet de zahăr brut la o cafenea? Acesta este zahărul turbinado.) Are un bob mult mai mare decât zahărul brun deschis sau brunul închis și este mai uscat decât ambele. Nu înlocuiți turbinado cu zahăr brun deschis sau închis, deoarece dimensiunea mare a boabelor ar putea arunca rețeta. Dacă doriți să-l utilizați în locul altor zaharuri brune, asigurați-vă că se va dizolva cu ușurință sau pur și simplu stropiți ca o garnitură deasupra produselor coapte, cum ar fi briosele Morning Glory.

Zahăr Demerara

Zaharul Demerara este similar cu zaharul turbinado, dar cu cristale mai deschise, mai mari, mai uscate. Este un zahăr brut popular pentru amestecarea în băuturi sau ca alternativă la șlefuirea zahărului. Este mai puțin rafinat decât zahărul alb folosit pentru a crea atât zahăr ușor, cât și brun și face obiectul dezbaterii în rândul nutriționiștilor cu privire la ce tip de zahăr este cel mai bun pentru dvs.

pregătirea podelei de beton pentru pete

Comentarii