Înghețarea și înghețarea: Care este diferența dintre aceste două garnituri dulci?

Aflați despre principalele tipuri de glazură și glazură, plus pe care să le folosiți pe prăjiturile pe care le coaceți.

Este cireasa de pe tort ... sau este glazura? Când vine vorba de finisarea și decorarea prăjiturilor, cupcakes-urilor, prăjiturilor și a altor produse de patiserie preferate, când folosiți glazura și când folosiți glazura - și care este diferența oricum?

ce să obțineți pentru o petrecere de logodnă

Pentru a adăuga confuzia, probabil că ați auzit termenii „glazură” și „glazură” folosiți interschimbabil. Cu toate acestea, există o distincție între cele două. În termeni generali, glazura este groasă și pufoasă și este utilizată pentru a acoperi exteriorul (și adesea straturile interioare) ale unei prăjituri. Glazura este mai subțire și mai lucioasă decât glazura și poate fi utilizată ca o glazură sau pentru decorarea detaliată.

ÎN LEGĂTURĂ: CUM SE ASAMBLĂ O PRĂJITURĂ DE STRATURI

Înghețarea 101

Cele mai populare tipuri de înghețare sunt înghețarea tradițională (sau americană), înghețarea cu brânză cremă, înghețarea elvețiană de bezea, și înghețarea de bezea italiană. Glazura tradițională (sau americană) cu unt este înghețarea clasică de tort de ziua de naștere. Este realizat cu un amestec de unt crem pufos, produse de cofetărie. zahăr, o cantitate mică de lichid (de obicei lapte) și arome precum vanilie, cafea sau zmeură. Glazura de brânză cremă se face la fel ca crema de unt tradițională, dar cu o parte din unt schimbat pentru cremă de brânză acrișoară

cât valorează Lance Armstrong

Glazura elvețiană de cremă de bezea începe prin încălzirea albusurilor și a zahărului la un cazan dublu, după care bateți amestecul la vârfuri strălucitoare, apoi bateți în untul înmuiat. Această înghețare este matasoasă și stabilă; perfect pentru conducte și decorare. Glazura de cremă de bezea italiană începe cu o bază de albușuri bătute, la care adăugați sirop de zahăr fierbinte și apoi înmuiați untul până când glazura este lucioasă și pufoasă și asemănătoare marshmallow.

Gheață 101

Cel mai de bază, glazura poate fi o combinație simplă de cofetari & apos; zahăr și lichid (smântână, lapte, suc de citrice sau lichior) amestecate până la o consistență netedă, suficient de groasă pentru a acoperi suprafața unui cookie, dar suficient de subțire pentru a se răspândi într-un strat complet neted, aproape ca o băltoacă.

Glazura regală este cel mai popular tip de glazură pentru decorarea detaliată a cookie-urilor. De asemenea, conține cofetari & apos; zahăr și lichid, cu adaos de albușuri de ou sau pulbere de bezea, care conferă glazurii mai multă stabilitate și îi permite să se usuce până la un finisaj dur, strălucitor. Glazura regală poate acționa ca un adeziv comestibil pentru asamblarea caselor de turtă dulce și poate fi făcută mai subțire sau mai groasă, în funcție de cazul în care îl utilizați pentru conducte de decorațiuni detaliate sau pentru „inundații” - adică, completarea suprafeței cookie-ului cu un strat neted, uniform de glazură.

Comentarii