Diferența dintre drojdia activă uscată și drojdia instantanee, explicată

În plus, aflați cum să păstrați corect drojdia.

De Kelly Vaughan 30 aprilie 2020 Publicitate Salvați Mai mult

Drojdia este un organism viu, care respiră, așa că cunoaște-l și dă-i puțină dragoste. Drojdia are puterea de a transforma un castron cu făină, apă și sare într-o pâine aromată, superbă, de pâine de casă sau Gănușile de drojdie glazurate, prezentate aici (destul de magice, nu?). Este important să înțelegem cum funcționează drojdia, cum să știm dacă a mers prost și, cel mai important, care este diferența dintre drojdia activă uscată și drojdia instantanee.

când iese filmul Cele cincizeci de nuanțe de gri

Credit: Will Anderson

Legate de: 20 de rețete de pâine demne de panificație pe care le puteți face acasă

Active Dry Versus Instant Drojdie

Drojdia este ingredientul care face ca aluatul să crească și să întărească glutenii. Există două tipuri principale de drojdie pe care le veți găsi în magazin alimentar - creștere activă uscată sau instantanee (uneori numite creștere rapidă sau creștere rapidă). Drojdia activă-uscată este varietatea pe care o solicită majoritatea rețetelor. Pentru a utiliza drojdie uscată activă, dizolvați un pachet de drojdie în ¼ cană cu apă caldă (aproximativ 110 ° F) și o linguriță de zahăr timp de 10 minute. Odată ce drojdia înflorește (când s-a dizolvat complet și începe să se baloneze), amestecul poate fi adăugat la celelalte ingrediente. (Dacă amestecul nu înflorește, acesta este un semn că drojdia a murit). Prin comparație, drojdia uscată instantanee nu trebuie să fie dovedită în apă caldă și poate fi adăugată direct la ingrediente uscate, cum ar fi făina și sarea. Particulele de drojdie instantanee sunt mai mici, ceea ce le permite să se dizolve mai repede.

Avantajul coacerii cu drojdie uscată activă este că, înflorind-o în apă, puteți garanta că este încă în viață. Dacă adăugați drojdie instant la un amestec de făină și sare, nu există nicio modalitate de a ști cu siguranță dacă este încă în viață.

cum se curata podelele din lemn

Cum se păstrează drojdia

Potrivit lui Fleischmann , drojdia trebuie păstrată nedeschisă în ambalajul său original într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau frigider. Odată ce un pachet este deschis, depozitați orice drojdie rămasă într-un recipient etanș în spatele frigiderului. Drojdia activă sau uscată instantanee ar trebui să fie utilizată, în general, în termen de trei până la patru luni de la deschiderea sa, dar puteți consulta și data de expirare tipărită pe pachet pentru a vedea dacă este încă utilizabilă.

Cum să reînvieți drojdia cu mișcare lentă

Când drojdia se lansează, aluatul de pâine se dublează în înălțime în câteva ore. Dacă al tău nu a crescut considerabil în 30-45 de minute, încearcă această soluție de la asistentul editor alimentar Riley Wofford. Umpleți o tigaie cu apă clocotită, așezați-o pe cel mai mic rack al cuptorului și puneți pâinea pe raftul de deasupra acestuia. „Închide ușa, dar nu porni cuptorul”, spune ea. „Drojdia se va descurca într-un mediu mai cald.”